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酸菜是日常生存中一种常见的腌制菜。奈何正确选购酸菜？近日博彩网站排名，内蒙古自治区产物性量磨真金不怕火征询院特发布酸菜破钞教唆，教你正确选购酸菜。

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奈何正确选购酸菜？

挑选包装形势。提倡破钞者购买预包装的酸菜产物，把稳不雅察产物有无胀袋、汤汁浑浊、液体渗出等问题，如有此类问题切勿购买。如确需购买散装酸菜，应把稳不雅察销售环境的卫生条款和产物存放的卫生条款，产物不得有霉斑、白膜、悬浮物等。

购买散装酸菜要把稳以下三点：

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看光辉：泛泛的酸菜叶呈淡黄色至深黄褐色，菜帮呈半透明的白色或微黄色，酸菜心呈玉白色至微黄色，短期清醒在空气中颜料稍变渺茫。

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闻气息尝味说念：酸菜应具有稀疏的酸味、香气，用水投洗后酸香味无赫然减轻。不得有其他异味。

不雅组织格局：组织深广，质地脆嫩，手触应有韧感，且无肉眼可见的杂质。优质酸菜韧性皆备，质料欠安的酸菜，按压时则会有软塌、粘烂的触感。

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稽查标签记号

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产物外包装应注明食物称号、配料表、分娩者或指标者的称号和地址、分娩日历、保质期、贮存时代、产物顺序号等。另外有征询发现，罗致植物乳杆菌、干酪乳杆菌、短乳杆菌等乳酸菌接种发酵分娩酸菜时，发酵中降解亚硝酸盐的后果很显耀。是以咱们选购酸菜时也不错优先考虑配料标有接种这些菌发酵的酸菜。

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家庭好处酸菜把安靖心

家庭好处酸菜，腌制流程把稳卫生，幸免杂菌沾污。制作时应选择崭新洁净、进修落拓，无病虫害及霉变孤高的蔬菜，清洗干净后切块、晾干。凭据个东说念主喜好加入适量的食盐、酱油等调味料，腌制流程把稳避光，密封。酸菜每每含有较高的盐分，不稳当存放于不锈钢容器中，宜存放于陶瓷、玻璃容器中。亚硝酸盐在蔬菜腌制发酵流程中的产生是不行幸免的，每每情况下，好处酸菜都含有亚硝酸盐，它的造成和解除受到温度、PH值、食盐浓度和时期的影响。亚硝酸盐浓度岑岭踱步在腌制后的第2天到15天，每每，腌制酸菜到14天阁下（冬天为保障起见不错比及20天），其中的亚硝酸盐就会裁减到一个完全无害健康的安全水平上。另外，制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料，或加入类黄酮之类的抗氧化物资，也能有用裁减发酵流程中产生的亚硝酸盐数目。

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可能存在的安全隐患

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食物有漂白、防腐和抗氧化作用博彩网站排名，是食物加工中常用的漂白剂和防腐剂。蔬菜成品中二氧化硫残留量超概念原因，可能是加工流程中，超限量使用亚硫酸盐、二氧化硫等物资，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产物中二氧化硫残留不适合要求。

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